日本Vermicular琺瑯鑄鐵鍋專用食譜01

一本讓您體會食材原始美味的食譜。

讓您每日都可以享受烹調料理的樂趣，Vermicular專用食譜01新登場！

只要簡單幾個步驟，就可以將食材原有的美味呈現出來。

本書的誕生，是源自於Vermicular Owner's Desk（客戶服務中心），「要讓顧客更加瞭解Vermicular 的樂趣」的構想。希望擁有了Vermicular 的生活，能為大家帶來更多美好的笑容。希望這本書能成為Owner's Desk（客戶服務中心）與顧客間的橋梁。

日本的四季分明，而且擁有來自海裡、山間豐富多樣的食材。自古以來，日本人總是會在每個季節裡，以最能帶出食物美味的單純調理法來處理當季的食材。

Vermicular承繼了這樣的精神。對於食材，不施加多餘的壓力，只要憑藉著爐火慢慢烹煮；如此一來，不需要再多做任何調味，便能凸顯出食材本身的美味。只要能感受到食材本身的美味，在食材的挑選及組合上，也會增添不少的樂趣。希望您也能每天都品嘗到以Vermicular烹煮的美味料理。同時，也希望您能將Vermicular視為在廚房的終生伴侶。正因如此，「愛知DOBBY」的職人們也向您保證，我們會持續在名古屋的工廠內，使用講究安心、安全的材料，且不惜耗費時間一個個細心打造琺瑯鑄鐵鍋，將Vermicular的產品送到您的手中。Vermicular的目的並不只為了販售產品，我們同時也希望帶給客戶的是，在使用過後能打從心裡感到滿足的產品。

P4前言

P6Brand Philosophy

P10使用時的注意事項

P12有關火量的大小

P13使用18cm Vermicular 時的注意事項

P22Owner's Desk（客戶服務中心）的沾醬教室

P46我最喜愛的Vermicular［columm 01］

P60Owner's Desk（客戶服務中心）的高湯教室

P104我最喜愛的Vermicular［columm 02］

P132保養方法

P134關於愛知Dobby 和Vermicular

P136Made in Japan（日本製造）

P138產品介紹

P140疑難排解

P142食材索引

P144Concierge Recipe（管理員食譜）介紹

Recipe 食譜

蔬菜料理

P16普羅旺斯燉菜

P18燉烤水波蛋佐菠菜

P20燒烤風義式溫蔬菜

P24馬鈴薯泥、馬鈴薯沙拉

P264種濃湯

P28西班牙蛋捲

P30雪見鍋(宛如雪景)

P32蘑菇奶油燉菜

P34法式醃漬蔬菜

P36番茄沾醬

P38冬瓜湯

P40千層白菜豬肉鍋

P42筑前煮(日式煮物料理)

P44韓式泡菜海鮮豆腐鍋

魚類料理

P50馬賽魚湯

P52義式水煮魚

P54泰式酸辣湯

P56烤奶油鮭魚

P58梅干滷沙丁魚

P62味噌燉牡蠣

P64鰤魚煮蘿蔔

P66花枝芋頭滷

肉類料理P70鹽麴燒肉

P72紅酒燉牛肉

P74奶油雞肉咖哩

P76香烤牛肉、肉汁沾醬

P78豬五花番茄風味燉菜

P80酸甜雞翅

P82俄式燉煮牛肉

飯食與豆類料理

P88鯛魚飯

P90中華油飯

P92紅豆飯

P94西班牙海鮮飯

P96菇菇什錦飯

P98培根菇菇燉飯

P100 黑豆

P102 香辣牛肉末

麵包與甜點

果凍隆乳台南 P108海綿蛋糕

P110香甜水蜜桃、烤蘋果

P112岩漿巧克力

P114原味麵包、核桃葡萄乾麵包、巧克力麵包

P1184種果醬

P120萩餅

P122烤栗子、栗子茶巾包

簡單、便利料理

P126 蒸毛豆、玉米、燜南瓜

P128酒蒸蛤蜊、羊栖菜煮物

P130豬肉蓋飯、滑溜金針菇

全冊148頁，收錄72種不同類型的美味料理，

為餐桌添加更多樂趣，從蔬菜到肉類，及不需烤箱就可製作的麵包和海綿蛋榚等。

每一天都可享受用Vermicular烹調的樂趣的專用食譜。